Prepararea umpluturii cu afine

Pune afinele într-o cratiță mică la foc mediu. Adaugă zahărul și sucul de lămâie. După ce zahărul s-a dizolvat, mixează afinele cu un blender de mână până obții un sos omogen. Lasă-l să se răcească.

Într-un bol mare, amestecă crema de brânză, zahărul pudră, frișca și extractul de vanilie. Adaugă amestecul de afine răcit și amestecă bine. Într-un alt bol, adaugă gelatina în apă și las-o câteva minute, apoi încorporeaz-o în amestecul de cheesecake.

Asamblarea cheesecake-ului

Toarnă amestecul într-o formă de tort cu pereți detașabili. Folosește o spatulă de cauciuc pentru a netezi suprafața. Dă la frigider cel puțin două ore (sau, ideal, peste noapte) pentru a se întări complet.